Impasto Base
10 Uova intere
600 gr di Zucchero
540 gr di Farina "00"
400 gr di Olio di semi
20 gr di Lievito per dolci
Crema Chantilly al Caramello
500 ml di Latte
4 Tuorli d'Uovo
125 gr di Zucchero
40 gr di Farina "00"
1 bustina di Vanillina
250 gr (o ml) Panna da montare vegetale
Caramello
Crema Nutella & Mascarpone
750 gr Nutella
500 gr Mascarpone
Pasta di Zucchero
460 gr di Zucchero a Velo
70 gr di Miele
30 gr di Acqua
6 gr di Gelatina
Coloranti alimentari
Base
Sbattere Uova e Zucchero fino a renderle dense e spumose, aggiungere Farina e Lievito setacciati insieme e per ultimo l'Olio. Cuocere in forno a 170° per circa 50 min / 1 ora (prova stecchino).
Creme per farcire
Procedere alla preparazione della Crema Pasticcera come vostra consuetudine, quindi montata la Panna unitela delicatamente alla Crema, per ultimo date la nota caratteristica con il Caramello (non esagerate per non rischiare che la renda troppo fluida ed inadatta a farcire la torta).
Con una frusta ammorbidire il Mascarpone ed usare la stessa per amalgamarvi la Nutella.
Pasta di Zucchero
Ammorbidire la Gelatina 10 minuti nei 30 gr di Acqua fredda. Scaldare il Miele e poi unirvi la Gelatina molle e l'Acqua. Mescolare (con un robot da cucina è meglio) con lo Zucchero fino ad ottenere una palla morbida e setosa. Conservare avvolta in pellicola, chiusa in scatola ermetica di latta fino al suo utilizzo.
