La nuova vita

Carissimi tutti, quanto tempo! Già, è davvero tanto tempo che non lascio traccia di me! Però, devo dire, i motivi sono nobili ed io sono talmente felice di ciò che faccio, che tutto il resto è un pò "accessorio"... La cucina, QUESTA CUCINA, non è cosa che lascia tempo a molto altro, non è questione di lavoro eccessivo, affatto, è proprio PASSIONE, è questione di butarsi anima e corpo in una cosa e capire che il resto può attendere, perché alcune esperienze quando iniziano chiedono dedizione, studio, la cucina è una di queste realtà totalizzanti, ed io me ne faccio assorbire volentieri. Adesso che le belle giornate si affacciano timidamente nel turbinio di questi improvvisi sbalzi di temperatura, venite a trovarmi (cioè... a me non mi si vede... ma quando avrete di fronte il piatto con il dessert, sappiate che l'ho eseguito io!) e gustatevi quella meraviglia senza confini che è la Cucina delle Colline Ciociare, ad Acuto... lo chef è proprio lui, l'ormai celeberrimo Salvatore Tassa, che mito ragazzi! Che personaggio! Lavorarci imsieme, sotto le sue direttive, è l'esperienza culinria più bella, completa, edificante che poteva capitarmi. Vi aspetto amici vicini e lontani. Baci, Wawa.

Plumcake con Crema di Castagne e Gocce di Cioccolato

Premetto che, vista la possibilità di scrivere dal MIO computer, il caro vecchio Mac, amato (per le mie cose, graficamente parlando è proprio un altro pianeta) e odiato (quando lo usavo per lavoro), ho deciso che è il caso di aggiungere una buona quantità di post, così da ricordare a tutti che sono QUI, tra di voi! Posto la ricettina (nascosta tra le righe) di questo che è stato il primo dolce fatto nella nuova casetta, ad Acuto, solo che realizzarlo è stata impresa (come ogni cosa che si fa lì, a dire il vero), insomma.. io, come una qualsiasi tranquilla donna di casa, decido di preparare sta cosetta qui, per colazione e per i nostri momenti dolci, allora sbatto 3 Uova con lo Zucchero (dosato con il vasetto dello yogurt da 125 gr; 1 e 1/2), fino a farne il famoso "composto biancastro e spumoso", poi ci aggiungo 2 vasetti di Yogurt da 125 gr, e piano piano la Farina (misurata in 3 vasetti) che ho setacciato insieme ad una bustina di lievito vanigliato per dolci. Da ultimo aggiungo un pò di Olio (in questo caso l'Extra Vergine, perché non avevo quello di semi di arachide), misurato in 1/2 vasetto. Quando il tutto è ben amalgamato allora si mette negli stampi (ne vengono due!), ed è ciò che sto per fare, ma prima, da brava pasticciera/pasticciona, cosa faccio? Accendo il forno a 180° per farlo pre-riscaldare, giusto? Ecco allora vado verso quel meraviglioso pezzo di antiquariato che è la nostra macchina a gas (quella che va a bombola, per intenderci...), prendo un fiammifero, lo strofino sulla striscia rossiccia della scatola, avvicino la fiammella al buco che vedo lì, oltre lo sportello (che poi, a guardarlo bene, mica sembra fatto apposta, sembra tagliato dalla lastra... boh!) e all'improvviso, delle fiammate alte quasi quanto tutto il forno, sbucano di lato, qua e là... sembra davvero un forno a legna, mica a gas!! Ma non può essere, non riesco a regolarlo... cioè, anche girando la manopola, niente, ma... attenzione! mica ha la temperatura sto mammut, sa... no, troppo moderno... ha i numeretti, da 1 a 6, capito?!? Vabbeh, dai, mica posso sprecare una bombola di gas e visionare 40 minuti la torta avvolta dalle fiamme, no? Non mi resta che tuffare il composto in una bustina trasparente per cibi (avete presente quelle per congelare, no?), andare a lavorare e ... chiedere umilmente di poter cuocere il mio "misero" impasto nel foro del ristorante!! E così prendo la bustina e, forandone un angoletto a mò di sac-a-poche, verso il composto nelle mie formine (1 da plumcake e 6 da muffin) e lo cuocio a 180° per 30 minuti, e poi a forno spento altri 10 minuti, controllando però che il cuore sia cotto prima di tiralo fuori (prova stecchino). Una volta tornata a casa, poi, ho farcito il Plumcake (beh, la metà dei muffin comunque è finita praticamente già in "sede"... era la "Tassa" da pagare, no? ;-)) con la buonissima Crema di Castagne (raccolte con la famiglia) che fa mia zia 'Ndegazia (ovviamente non è il suo nome vero, ma nemmeno Wawa e Bibi lo sono...) e con Gocce di Cioccolato che avevo a casa. Buona degustazione e besos a todos, a presto (spero)

Vacanze Romane...

Come recita il titolo di un vecchio, indimenticabile film, narro del mio giorno di "vacanza" a Roma; giusto ieri, dopo aver staccato, siamo partiti da quel di Acuto verso la città (che ancora non mi macava, a dirla tutta...) e qui siamo giunti, in visita ad amici, intorno alle 21,30. Ovviamente poi siamo rimasti a fare le ninne qui, nella nostra "vecchia casa", stamane appena sveglia, che strano, ero convinta di esser lì, l'unica differenza era... la temperatura della mia faccia appena sveglia... riuscivo a muoverne i muscoli!!! Oggi abbiamo pranzato dai miei, quindi mi sono dedicata ad un giro sui blog che sono nel mio personale elenco di preferiti, ho lasciato qualche commento qui e là, ed ho allegato foto ai miei vecchi post ... già, cara Anna Maria, finalmente puoi vedere, oltreché immaginare, la mitica Torta al Pistacchio, se torni sul post! Anche le ormai decantate "variazioni climatiche" della Ciociaria, immortalate con la digitale del mio ammmmore, ora sono state allegate al post "Meteo e sensazioni". Bene, ora andrò a fare un bel bagno caldo, senza dover accendere lo scaldabagno, attendere almeno un'ora e mezza che la temperatura salga al punto da garantire, alla mia persona, di non morire congelata sotto il getto della doccia, mentre risciacquo la mia chioma fluente ! In serata forse vedremo altri amici e mangerò una MERAVIGLIOSA PIZZA nella mia Pizzeria preferita, il "Giardino Segreto" dei mitici fratelli sardi Egidio e Giovanni, Pizze così non si mangiano ovunque, ed il nostro appuntamento quindicinale (grosso modo) con loro, è una delle cose di cui soffriamo la mancanza al paesello (almeno finché non scoveremo qualche posticino con un forno a legna, dove gustare il goloso disco di Farina, Acqua & Lievito, come si deve...). Besos a todos