Gamberoni con Pancetta

Dunque, si, il martedì mi reco al mercatino del paese, che è settimanale, e c'è anche il banchetto del pesce, così, nonostante il prezzo un poco proibitivo, mi lascio tentare dal gusto di mangiare di mare in piena montagna, già! Diciamocela tutta, vabbeh esser coerenti con il territorio in cui si vive, vabbeh pure il rispetto delle stagioni, del biologico, ecc... mi sta tutto bene, ma mica si può passare l'intero periodo a mangiare agnelli, maiali, asparagi e carciofi, no? Allora mi sono decisa, ho preso sti gamberoni, li ho puliti (tenendo da parte il carapace, con cui ho fatto una salsa per la pasta), li ho avvolti nella pancetta tagliata fine, saltati (ma non troppo, per lasciarli belli polposi) in padella antiaderente (niente olio, please, c'è già la pancetta!), sfumati con un pò di vino, conditi alla fine con un goccio di olio e.v.o. a crudo e prezzemolo, stop! Com'è venuto? Al palato ci ha soddisfatto! Besos, a presto.

Acuto, secondo me

Carellata di foto scattate a zonzo per il paese... quando il tempo lo concede (incredibile ma vero, l'estate è giunta anche qui) faccio volentieri il giro per questi vicoli che d'incanto s'aprono in scorci di rara bellezza.... vedere per credere!

La nuova vita

Carissimi tutti, quanto tempo! Già, è davvero tanto tempo che non lascio traccia di me! Però, devo dire, i motivi sono nobili ed io sono talmente felice di ciò che faccio, che tutto il resto è un pò "accessorio"... La cucina, QUESTA CUCINA, non è cosa che lascia tempo a molto altro, non è questione di lavoro eccessivo, affatto, è proprio PASSIONE, è questione di butarsi anima e corpo in una cosa e capire che il resto può attendere, perché alcune esperienze quando iniziano chiedono dedizione, studio, la cucina è una di queste realtà totalizzanti, ed io me ne faccio assorbire volentieri. Adesso che le belle giornate si affacciano timidamente nel turbinio di questi improvvisi sbalzi di temperatura, venite a trovarmi (cioè... a me non mi si vede... ma quando avrete di fronte il piatto con il dessert, sappiate che l'ho eseguito io!) e gustatevi quella meraviglia senza confini che è la Cucina delle Colline Ciociare, ad Acuto... lo chef è proprio lui, l'ormai celeberrimo Salvatore Tassa, che mito ragazzi! Che personaggio! Lavorarci imsieme, sotto le sue direttive, è l'esperienza culinria più bella, completa, edificante che poteva capitarmi. Vi aspetto amici vicini e lontani. Baci, Wawa.