La torta per la cognata

Presto metterò anche la Ricetta... ma ora il mio pupetto di 6 mesi chiama... e cuore di mamma risponde!!!

Gli involtini!

Fanno eempre "famiglia", almeno per me. Sarà che mia mamma li preparava spesso...

Comunque avevo qualche ingrediente sparso in frigo (la ricotta e il solito misto per fare il brodo vegetale, immancabile), la carne fresca del macellaio di fiducia... ora non so dirvi il taglio, ma era lì, bella magra e allora ho chiesto: "questa va bene per gli involtini"?

Il macellaio nel frattempo ascoltava Glenn Miller e allora abbiamo parlato pure di Duke Ellington, Ella Fitzgerald e via jazzando e bluesando...

Quindi il buon Paolo (il macellaio) mi dice che questo tipo di carne, proprio perché molto magra, si presta per ricette un pò più saporite della fettina arrosto, ecco.

E allora si va con gli involtini.

Ricetta per 2 persone

4 fette sottili di Carne bovina (quella per il Roastbeef, per intenderci) 400-500 gr.

1 Carota

1 Cipolla

1 costa di Sedano

50 gr di Ricotta (quella che preferite)

150 gr di Mortadella in 4 fettine

3 fette di Pancarrè

50 gr Parmiggiano grattugiato

Olio e.v.o., Vino, Sale & Pepe qb

Soffriggere una brunoise (dadini un pò più garndi rispetto la mirepoix che si usa per i soffritti) di Carota, Cipolla e Sedano, aggiungere a fine cottura il Pancarrè sbriciolato, la Ricotta e un poco di Parmiggiano.

Stendere le fettine di Carne, poggiare sopra ad ognuna una fetta di mortadella su tutta la superficie, poi il ripieno e quindi arrotolare il tutto fermando l'involtino con un paio di stuzzicadenti, salare leggermente.

Scaldare una padella, mettere l'olio, rosolare gli involtini a fuoco allegro per saldarli, lasciare la salsa morbida, senza farla asciugare del tutto, sfumare con un poco di vino e spegnere il fuoco.

Gli involtini sono pronti.

Buon appetito!

Breakfast-a-porter!

Funziona così: mio marito al mattino è uno di quelli che anziché avere tutto il tempo di prepararsi e fare colazione con calma, preferisce alzarsi all'ultimo minuto e portarsi dietro qualcosa da mangiare cammin facendo, l'esatto contrario di me!

Allora di solito acquista merendine atte al rituale, peccato che a mio giudizio abbiano prezzi a dir poco esorbitanti, considerando il numero di pezzi ed il peso di una qualsiasi confezione di queste bombe caloriche.

Così mi sono decisa... invece di fare ciambelloni o crostate, farò delle monoporzioni di tutto e le confezionerò in modo che lui possa portarsi via, furtivamente, la sua prelibata colazione, ma stavolta rigorosamente FATTA A MANO, IN CASA!

E risparmiandogli pure la fatica di tagliarsi una fetta ed incartarla... ;-)

Ricetta per 20 Tortini

Ingredienti

Uova intere - 3

Zucchero - 180 gr

Farina 00 - 170 gr

Olio di semi - 120 gr

Lievito per dolci - 5/6 gr

Marsala - 1 tazzina

Caffè solubile - 2 cucchiaini

Cioccolato - 70 gr

Sale - un pizzico

Pirottini di Carta (quelli per Muffin) e Stampini di Alluminio (stessa misura)

Preparazione Montare le Uova con lo Zucchero ed un pizzico di Sale, fino ad ottenere un composto spumoso, chiaro e sostenuto. Unire la Farina ed il Lievito mescolati e setacciati, poco alla volta, continuando a sbattere a velocità moderata. Aggiungere poi la tazzina di Marsala dove avremo sciolto i 2 cucchiaini di Caffè solubile, aggiungiamo quindi l'olio, sempre mescolando bene e per ultimo il Cioccolato che avremo precedentemente tritato grossolanamente e mescolato con un cucchiaino di farina per non farlo depositare sul fondo dei tortini.

Riempire i pirottini solo dopo averli inseriti negli stampini. Questo servirà prima di tutto per riempirli senza che i pirottini perdano la forma, allargandosi a causa del peso e della "liquidità" dell'impasto; secondo per far si che anche se dovessero "trasbordare" in cottura non andrebbe perso nulla e nulla brucerebbe nel forno... ;-)

Cuocere in Forno a 170° per circa 20-30 minuti (prova stecchino!)

P.S. Sarebbe bene mettere in forno anche una ciotola con acqua (o inserire un tot di vapore per chi ha forni moderni), cosicché risulteranno ancor più soffici.

Buona Colazione a tutti!