Torta per il 1° Compleanno di Matteo

Impasto Base

10 Uova intere

600 gr di Zucchero

540 gr di Farina "00"

400 gr di Olio di semi

20 gr di Lievito per dolci

Crema Chantilly al Caramello

500 ml di Latte

4 Tuorli d'Uovo

125 gr di Zucchero

40 gr di Farina "00"

1 bustina di Vanillina

250 gr (o ml) Panna da montare vegetale

Caramello

Crema Nutella & Mascarpone

750 gr Nutella

500 gr Mascarpone

Pasta di Zucchero

460 gr di Zucchero a Velo

70 gr di Miele

30 gr di Acqua

6 gr di Gelatina

Coloranti alimentari

Base

Sbattere Uova e Zucchero fino a renderle dense e spumose, aggiungere Farina e Lievito setacciati insieme e per ultimo l'Olio. Cuocere in forno a 170° per circa 50 min / 1 ora (prova stecchino).

Creme per farcire

Procedere alla preparazione della Crema Pasticcera come vostra consuetudine, quindi montata la Panna unitela delicatamente alla Crema, per ultimo date la nota caratteristica con il Caramello (non esagerate per non rischiare che la renda troppo fluida ed inadatta a farcire la torta).

Con una frusta ammorbidire il Mascarpone ed usare la stessa per amalgamarvi la Nutella.

Pasta di Zucchero

Ammorbidire la Gelatina 10 minuti nei 30 gr di Acqua fredda. Scaldare il Miele e poi unirvi la Gelatina molle e l'Acqua. Mescolare (con un robot da cucina è meglio) con lo Zucchero fino ad ottenere una palla morbida e setosa. Conservare avvolta in pellicola, chiusa in scatola ermetica di latta fino al suo utilizzo.

La torta per la cognata

Presto metterò anche la Ricetta... ma ora il mio pupetto di 6 mesi chiama... e cuore di mamma risponde!!!

Gli involtini!

Fanno eempre "famiglia", almeno per me. Sarà che mia mamma li preparava spesso...

Comunque avevo qualche ingrediente sparso in frigo (la ricotta e il solito misto per fare il brodo vegetale, immancabile), la carne fresca del macellaio di fiducia... ora non so dirvi il taglio, ma era lì, bella magra e allora ho chiesto: "questa va bene per gli involtini"?

Il macellaio nel frattempo ascoltava Glenn Miller e allora abbiamo parlato pure di Duke Ellington, Ella Fitzgerald e via jazzando e bluesando...

Quindi il buon Paolo (il macellaio) mi dice che questo tipo di carne, proprio perché molto magra, si presta per ricette un pò più saporite della fettina arrosto, ecco.

E allora si va con gli involtini.

Ricetta per 2 persone

4 fette sottili di Carne bovina (quella per il Roastbeef, per intenderci) 400-500 gr.

1 Carota

1 Cipolla

1 costa di Sedano

50 gr di Ricotta (quella che preferite)

150 gr di Mortadella in 4 fettine

3 fette di Pancarrè

50 gr Parmiggiano grattugiato

Olio e.v.o., Vino, Sale & Pepe qb

Soffriggere una brunoise (dadini un pò più garndi rispetto la mirepoix che si usa per i soffritti) di Carota, Cipolla e Sedano, aggiungere a fine cottura il Pancarrè sbriciolato, la Ricotta e un poco di Parmiggiano.

Stendere le fettine di Carne, poggiare sopra ad ognuna una fetta di mortadella su tutta la superficie, poi il ripieno e quindi arrotolare il tutto fermando l'involtino con un paio di stuzzicadenti, salare leggermente.

Scaldare una padella, mettere l'olio, rosolare gli involtini a fuoco allegro per saldarli, lasciare la salsa morbida, senza farla asciugare del tutto, sfumare con un poco di vino e spegnere il fuoco.

Gli involtini sono pronti.

Buon appetito!