I Preparativi per il Matrimonio

Siamo agli sgoccioli... (oddio, calcolato che abbiamo saputo la data, il 2 agosto, il giorno 15 giugno... eravamo praticamente agli sgoccioli da subito!!). Il vestito c'è, l'acconciatura la fa la mamma (era parrucchiera tanti, tanti, tanti anni fa...), il trucco io, le unghie la mia nipote patata, devo acquistare le scarpe ma aspetto i saldi ( ;-D ) che tanto col mio numero 40 trovo di sicuro! L'intimo è a posto... da premettere che mentre cercavo un reggiseno (taglia 7ma!!!) che non sembrasse propriamente un deltaplano, ho trovato un "Lovable" delizioso, in un outlet (quindi risparmiando), colo avorio, splendido! Dopodiché, con l'aria serafica ed estatica mi affaccio dal camerino e con enfasi chiedo: "potrei vedere anche le mutandine"?... Mia mamma, altrettanto seraficamente sottolinea: "ma ti ricordi che sei incinta"? ... NO! Ehm... ecco... a dire il vero l'ho chiesto di getto e nemmeno c'ho pensato!!! Ah, ah, ah... Leo, tesoro di mamma, perdonami... nell'enfasi del pensiero che correva alla prima notte di nozze con papà, non ho pensato che ci sei anche tu... ops! Beh, comunque le ho prese, la misura più grande, certo indossate sopra la guaina non saranno il massimo dell'erotico, ma se Bridget Jones coi mutandoni c'ha fatto la sua porca figura con Hugh Grant... Io col mio Omar ho buone chanches! Orbene, le Bomboniere, così come le fedi, le abbiamo prenotate ed aspettiamo la telefonata per andare a ritirarle... I Sacchetti li confeziono un tot al giorno e sono decisamente a buon punto. Papo, Mamma e fratello ieri sono stati al Ristorante dove faremo il pranzo, hanno trovato tutto di loro gradimento e di eccezionale qualità, hanno scelto la sala e domenica andremo anche lì per confermare. Per il Rinfresco del 26 luglio, con gli amici... e beh, calcolando che farò tutto io, coadiuvata da mamma e dalla mia amica Monica (forse anche Silvia, se torna per tempo da Bruxelles), direi che sarà l'impresa più ardua, ma per il momento abbiamo (con Omar, il mio compagno) buttato giù alcune idee e ci sentiamo di aver scelto cose sfiziose, molto varie e fresche... Con un bel Buffet anche per quanto riguarda i Dolci. Beh, che dire, per essere un Matrimonio organizzato "di corsa", mi sembra che davvero stiamo facendo i miracoli! Besos a todos Laura & Leo

E' un bel maschietto!

Ultime news... Abbiamo fatto l'ecografia morfologica ed ora sappiamo che ad ottobre nascerà un bebè di nome Leonardo! Siamo contenti, volevamo proprio un maschio ;-) E poi ci sposiamo, il 2 agosto (si, si, sembra da pazzi, ma l'alternativa era ottobre... partorivo mentre mi sposavo?!?) alle 9,30 (sarà pure presto ma almeno non fa caldo!)... Sono un pò presa dai preparativi come si può ben immaginare... Un saluto caloroso a chiunque passi di qui. Lauretta + Leo

E la festa ... boh!

Già, quel che mi chiedo ora, a mente fredda, è: "come sarà stata"? Parlo dell'Opening del Ristorante di Filippo La Mantia, avvenuto ieri sera all'Hotel Majestic... quella festa per la quale mi sono preparata per benino e per la quale avevo un invito per due... Bene, dopo aver sentito per telefono mio fratello (giornalista, ndr) sconvolto che fuggiva a gambe levate per il gran caldo e la grande massa di gente, io ed il mio compagno, già tutti belli belli pronti all'uopo, siamo usciti da casa, abbiamo telefonato alla nostra Pizzeria preferita e per prima cosa ci siamo assicurati un tavolo per le 22,00... Dopodiché, un salto a Via Veneto l'abbiamo fatto, si, si... ci siamo passati davanti con l'auto, avanti e poi di nuovo tornando indietro e abbiamo capito di aver fatto la scelta giusta scegliendo un'alternativa... Già! Io sono al quinto mese del resto... e la mia pressione simile a quella delle formiche (viaggio sui 60/90) non credo mi avrebbe aiutata a rimanere in piedi tra tanta calca umana... Quindi, chiedo venia, ma abbiamo preferito glissare... Sarà per la prossima volta! Vado a preparare il pranzetto! Bacio tutti

Filippo La Mantia ...

Non credo di dovervi dire qualcosa su questo nome, chi segue un blog di cucina non può non conoscerlo! Ma ritrovarsi nella casella di posta personale l'invito di Tiziana Rocca a partecipare alla inaugurazione del suo nuovo Ristorante, in Via Veneto... beh, fa effetto!

No, non ingannatevi... non sono una "vip"... è solo che come cuoca "capo partita", con diverse esperienze nell'alta cucina, mi ero presentata al suo cospetto, CV alla mano, per entrare nella brigata di questa sua nuova avventura. Lì, ovviamente, non ci sono entrata (sennò a quest'ora anziché seduta a rimirare un invito, ero tra i fornelli a preparare cibarie per l'evento!) e devo dire che con la gravidanza in corso sarebbe stato un problemino non da poco... in compenso, però, mi sono meritata questo invito da star! Tutto sta decidere se andare o no... il vestito da sera bello che ho non so se sarà felice di accogliere le mie nuove rotondità o se mi si irrigidisce nei punti strategici e s'imputa che così proprio non mi vuole...

Beh, comunque posso sempre conservare il tagliando nella casella, fa una gran scena, no?

So che non ne ha certo bisogno del mio sostegno, ma...

In bocca al lupo Chef!

Lauretta

Biscottini al Pistacchio

Penserete che ho un poco la fissa del Pistacchio... Beh, si, lo ammetto!

Ma del resto, come si può non averla con un "quasi marito" (l'evento si avvicina!) siciliano?

Dunque la Granella di Pistacchi (quelli verde smeraldo di Bronte) l'ho unita alla Frolla (ricetta base al post "Crostata Mele, Cannella e Pistacchi"... tanto per variare!), e la Crema (ma quanto è bbbuonaaa?!?) l'ho usata come farcia. Slurpissimi...

Baci e a presto,

Lauretta

Il trionfo del Gambero

Eccoci qui.

Trascorso il primo periodo di riposo ora la gravidanza va a gonfie vele e riesco a cucinare come mai prima... beh, certo, con il fatto che non lavoro, fare la spesa e dedicarmi completamente alla casa ed alla cucina (oltre che a preparare il MATRIMONIO...) è divenuto il mio "compito" quotidiano e devo dire, in tutta franchezza, che non mi dispiace affatto. Ma perché tante donne odiano stare in casa? Io trovo che sia bellissimo costruire ogni giorno qualcosa, creare un ambiente accogliente, confortevole, insomma un "nido", dove sia bello stare e ritornare...

Ok, fine della sviolinata domestica.

Oggi pubblico due ricette all'insegna del... Gambero!

Un risottino fatto di recente e che ci è proprio piaciuto (sarà perché per la prima volta ho fatto una "bisque" in casa e non al Ristorante!) e poi un bel frittino sfizioso, sempre con i gamberi!

How To Make ...

Beh, per prima cosa assicuratevi di avere in casa del Brandy, o un Vino semi-liquoroso (come il Porto o il Marsala) ve ne servirà poco, per sfumare, poi vi recate al mercato ed acquistate 500 gr. di Gamberi, (questa dose è sufficiente, se siete in due, sia per il risotto che per la frittura), 3/4 carote, una bella costa di sedano, una cipolla, Prezzemolo se lo gradite, dopodiché, tornate a casa e cominciate le varie operazioni.

Vi occorre innanzitutto fare una discreta dose di Brodo Vegetale, direi non meno di 2 litri. Quindi per prima cosa fate questo con la metà di carote, cipolla e sedano che avete comprato. Mentre il Brodo va, iniziate a privare i Gamberi del carapace (la loro "casa"), fate questa operazione lasciando la coda e l'ultimo "anello" prima di questa. Ovviamente terrete qualche Gambero intero per il risotto, a vostro piacimento, noi ne abbiamo lasciati 3/4 a testa. Ora fate una "mirepoix"... eh eh... termine tecnico: vuol dire fate una dadolata (non troppo piccola in questo caso) con carote, cipolla e sedano e versatela in una casseruola dove avrete messo Olio Extra Vergine di Oliva che sarà già caldo, insomma fate il classico "soffritto", per dirla all'italiana! ... Per una bisque "seria" dovreste far tostare i carapaci in forno, ma... in casa possiamo risparmiare un pò di tempo e metterli direttamente in casseruola dov'è il soffritto, aggiungendo un cucchiaio raso di farina. Fate tostare per bene, facendo attenzione che non si bruci nulla, quando vedrete i carapaci di un bel rosso bordeau e la farina tostata, allora sfumate con il Brandy (o il Porto o il Marsala), se possibile facendo penetrare la fiamma in casseruola, avvicinandone il bordo al fornello, insomma facendone un bel flambé! Se però temete di fare una fiammata... lasciate perdere che tanto verrà bene lo stesso. Quindi aggiungete il Brodo vegetale fino a coprire i Gamberi (non esagerate, solo a coprirli!) e fate andare a fuoco vivace. Mentre Brodo e Bisque si cuociono voi preparate la Pastella per il Fritto, e qui le quantità davvero non saprei dirle, grosso modo però, si mette metà Acqua, doppio di Farina e un tot di Lievito, nel mio caso sarà stato circa 200gr. di Farina, 100gr. di Acqua e 7 gr. di Lievito di Birra fresco (alcuni fanno direttamente la pastella con Farina e Birra ghiacciata, o Acqua gassata molto fredda, e viene ottima!), lasciatela gonfiare. A questo punto in una padella fate scaladare Olio, Aglio e poi mettete i Gamberi che avevate lasciato interi, solo il tempo di fargli cambiare colore e spegnete tenendoli da parte per decorare e completare il risotto in seguito. Mettete su il Wok per la frittura, con un litro di Olio di Semi di Arachide (è l'unico da consigliare per il fritto, perché ha il "punto di fumo" simile all'Olio di Oliva, che sarebbe l'ottimale, e perciò è il meno "tossico" alle alte temperature) a fiamma molto bassa per ora, dovete fare altro. La Bisque sarà pronta a questo punto, vedete che il "brodo" dovrebbe essere di un bel colore tra l'arancio ed il "rosso vermiglione" (ricordi della scuola da Stilista... e dei 15 anni da Grafica...). Con un Minipimer frullate tutto, dopodiché filtrate con un colino, se necessario due volte, scegliendo prima uno a fori più larghi e solo dopo uno più "fino". Ora avete davanti a voi una superba "BISQUE", tenetela in caldo.

Preparate un vassoio con la carta paglia (i sacchetti marroni del fruttivendolo andranno benissimo!) e tenetelo vicino al Wok, insieme alle pinze per sollevare i fritti, poi prendete i Gamberi "nudi" e tenendoli per la coda girateli e rigirateli in pastella, finché non avrà aderito tutta intorno (tranne il codino), controllate che l'olio sia caldo ed iniziate a friggere.

Finito il fritto iniziamo a fare il risotto. In cassruola Olio e poca cipolla a dadini, poi tostiamo circa 4/6 pugni di Riso Carnaroli (soltanto con questa qualità o con il Vialone Nano, potrete dire di aver fatto un "Risotto a regola d'arte") e sfumiamo col solito Brandy o altro Vino. Uniamo la Bisque poco alla volta girando il riso per rendersi conto quando aggiungerne di altra, mai esagerando. Se finita la Bisque il Riso non sarà ancora cotto (calcolate che la cottura ottimale è di 16/18 minuti dal primo bollore) usate pure il Brodo Vegetale per continuare. Il Risotto è perfetto quando è "all'Onda" ovvero muovendo la casseruola questo "dondola" come fosse appunto un'onda, senza che i chicci si sgranino dalla massa, facendo una crema ne spessa ne troppo liquida. Il Risotto è un'arte, se non viene come deve non può chiamarsi così, ma soltanto un "Riso con ...", intesi?

Beh, resta solo da aggiungere i gamberi all'ultimo, et voilà! Le jeux sont fait!

A prestissimo, Lauretta