Plumcake con Crema di Castagne e Gocce di Cioccolato

Premetto che, vista la possibilità di scrivere dal MIO computer, il caro vecchio Mac, amato (per le mie cose, graficamente parlando è proprio un altro pianeta) e odiato (quando lo usavo per lavoro), ho deciso che è il caso di aggiungere una buona quantità di post, così da ricordare a tutti che sono QUI, tra di voi! Posto la ricettina (nascosta tra le righe) di questo che è stato il primo dolce fatto nella nuova casetta, ad Acuto, solo che realizzarlo è stata impresa (come ogni cosa che si fa lì, a dire il vero), insomma.. io, come una qualsiasi tranquilla donna di casa, decido di preparare sta cosetta qui, per colazione e per i nostri momenti dolci, allora sbatto 3 Uova con lo Zucchero (dosato con il vasetto dello yogurt da 125 gr; 1 e 1/2), fino a farne il famoso "composto biancastro e spumoso", poi ci aggiungo 2 vasetti di Yogurt da 125 gr, e piano piano la Farina (misurata in 3 vasetti) che ho setacciato insieme ad una bustina di lievito vanigliato per dolci. Da ultimo aggiungo un pò di Olio (in questo caso l'Extra Vergine, perché non avevo quello di semi di arachide), misurato in 1/2 vasetto. Quando il tutto è ben amalgamato allora si mette negli stampi (ne vengono due!), ed è ciò che sto per fare, ma prima, da brava pasticciera/pasticciona, cosa faccio? Accendo il forno a 180° per farlo pre-riscaldare, giusto? Ecco allora vado verso quel meraviglioso pezzo di antiquariato che è la nostra macchina a gas (quella che va a bombola, per intenderci...), prendo un fiammifero, lo strofino sulla striscia rossiccia della scatola, avvicino la fiammella al buco che vedo lì, oltre lo sportello (che poi, a guardarlo bene, mica sembra fatto apposta, sembra tagliato dalla lastra... boh!) e all'improvviso, delle fiammate alte quasi quanto tutto il forno, sbucano di lato, qua e là... sembra davvero un forno a legna, mica a gas!! Ma non può essere, non riesco a regolarlo... cioè, anche girando la manopola, niente, ma... attenzione! mica ha la temperatura sto mammut, sa... no, troppo moderno... ha i numeretti, da 1 a 6, capito?!? Vabbeh, dai, mica posso sprecare una bombola di gas e visionare 40 minuti la torta avvolta dalle fiamme, no? Non mi resta che tuffare il composto in una bustina trasparente per cibi (avete presente quelle per congelare, no?), andare a lavorare e ... chiedere umilmente di poter cuocere il mio "misero" impasto nel foro del ristorante!! E così prendo la bustina e, forandone un angoletto a mò di sac-a-poche, verso il composto nelle mie formine (1 da plumcake e 6 da muffin) e lo cuocio a 180° per 30 minuti, e poi a forno spento altri 10 minuti, controllando però che il cuore sia cotto prima di tiralo fuori (prova stecchino). Una volta tornata a casa, poi, ho farcito il Plumcake (beh, la metà dei muffin comunque è finita praticamente già in "sede"... era la "Tassa" da pagare, no? ;-)) con la buonissima Crema di Castagne (raccolte con la famiglia) che fa mia zia 'Ndegazia (ovviamente non è il suo nome vero, ma nemmeno Wawa e Bibi lo sono...) e con Gocce di Cioccolato che avevo a casa. Buona degustazione e besos a todos, a presto (spero)

Vacanze Romane...

Come recita il titolo di un vecchio, indimenticabile film, narro del mio giorno di "vacanza" a Roma; giusto ieri, dopo aver staccato, siamo partiti da quel di Acuto verso la città (che ancora non mi macava, a dirla tutta...) e qui siamo giunti, in visita ad amici, intorno alle 21,30. Ovviamente poi siamo rimasti a fare le ninne qui, nella nostra "vecchia casa", stamane appena sveglia, che strano, ero convinta di esser lì, l'unica differenza era... la temperatura della mia faccia appena sveglia... riuscivo a muoverne i muscoli!!! Oggi abbiamo pranzato dai miei, quindi mi sono dedicata ad un giro sui blog che sono nel mio personale elenco di preferiti, ho lasciato qualche commento qui e là, ed ho allegato foto ai miei vecchi post ... già, cara Anna Maria, finalmente puoi vedere, oltreché immaginare, la mitica Torta al Pistacchio, se torni sul post! Anche le ormai decantate "variazioni climatiche" della Ciociaria, immortalate con la digitale del mio ammmmore, ora sono state allegate al post "Meteo e sensazioni". Bene, ora andrò a fare un bel bagno caldo, senza dover accendere lo scaldabagno, attendere almeno un'ora e mezza che la temperatura salga al punto da garantire, alla mia persona, di non morire congelata sotto il getto della doccia, mentre risciacquo la mia chioma fluente ! In serata forse vedremo altri amici e mangerò una MERAVIGLIOSA PIZZA nella mia Pizzeria preferita, il "Giardino Segreto" dei mitici fratelli sardi Egidio e Giovanni, Pizze così non si mangiano ovunque, ed il nostro appuntamento quindicinale (grosso modo) con loro, è una delle cose di cui soffriamo la mancanza al paesello (almeno finché non scoveremo qualche posticino con un forno a legna, dove gustare il goloso disco di Farina, Acqua & Lievito, come si deve...). Besos a todos

Meteo e sensazioni

Carissimi amici del blog, come avrete già notato i miei post sono diventati sempre più rari... purtroppo non ho telefono a casa, siccché ogni tanto approfitto del PC dello chef per scrivere, certamente quindi aggiornare il sito è cosa assai ardua. Il tempo quassù è stato tremendo, ha fatto molto freddo e abbiamo avuto anche la NEVE!!! Però almeno abbiamo goduto di una varietà di paesaggio pressoché completa... tetti innevati (il panorama fotografico è la vista dalla finestra della cucina, martedì 25 marzo...) o sole splendente, gocce di rugiada... o nebbia fitta come ovatta... (viale paesano la sera del 23 marzo... Pasqua!) davvero un'esperienza unica. Ora devo salutarvi, ho appena staccato e vorrei raggiungere il mio amato a casetta nostra, finalmente tutta sistemata, più calda e confortevole, con i nostri libri, i nostri quadretti e oggettini... insomma finlamente più nostra! Alla prossima cercherò di pubblicare anche qualche piatto... Besos

La Ciociaria

Carissimi, abbiamo trascorso la nostra prima notte ad Acuto, tra drammi coi riscaldamenti, lotte con un "maggiolino" ... sapete quegli animaletti verdi, che fanno un rumore assurdo peggio dei mosconi?... Beh, stamane uno è affogato nel nostro bollitore, col latte dentro!!! Direi che come inizio non c'è male, no?!? Insomma, tra qualche difficoltà di troppo e intoppi vari, sembra che la nostra avventura sia iniziata. Ora sono in tipografia quindi posso scrivere, non so quando ciò potrà verificarsi nuovamente; perciò besos a todos e arrivederci (spero) a presto!

Torta al pistacchio!

Finalmente oggi posto una ricetta io (Bibi) La base della torta è costituita dalla famosa ricetta dei vasetti di yougurt, ovvero:

• uova, 4
• vasetti di yougurt (a scelta), 2 da 125 gr.
• farina 00, 6 vasetti
• zucchero, 3 vasetti
• olio di semi, 1 vasetto
• lievito, 2 bustine

Sbattete le uova con lo zucchero, aggiungete lo yougurt, poi l'olio, il lievito ed infine la farina.

In questo caso, essendo una torta al pistacchio, aggiungiamo all'impasto un pò di granella di pistacchi (di Bronte), ed inforniamo a 180° per 30 minuti (fate la prova stecchino).

Quando la torta sarà tiepida, potete tagliarla a metà e farcirla con una superba crema di pistacchi (che è come la nutella, ma verde, perchè al posto delle nocciole ci sono i pistacchi).

Appena Wawa farà una foto all'abbondante pezzo di torta che si è portata via, la inseriamo sul blog.

Per ora è tutto, è stato un vero piacere scrivere sul blog (finalmente!!), buon appetito.

Bibi

Trasloco

(La foto è di Sigrid Verbert, il "Cavoletto di Bruxelles")

E si va... domani traslochiamo (io e il mio compagno) ad Acuto... non sarà facile, dalla grande città trasferirsi in un piccolo paesino, chissà! Però ormai è fatta, il mio ammmore finalmente non farà più traversate transoceaniche per raggiungere il posto di lavoro (ora sono 2h. e 30' all'andata ed altrettanti al ritorno...!) ed io, CIELO!!!, inizio la mia esperienza culinaria al servizio di Sua Maestà lo Chef Salvatore Tassa delle "Colline Ciociare"... eh già! Proprio lui! Proprio io!!! Che dire? Quando è iniziato tutto, poco più di un anno fa, non avrei avuto il coraggio nemmeno di sognarla una cosa del genere, invece... con tanti sacrifici, con umiltà, con tanta, infinita tenacia, eccomi qui! Posso dire di aver raggiunto un traguardo importante. Carissimi, spero di poter riuscire a mantenere i contatti con tutti ed a scrivere sull'amato Blog, ma non arà cosa semplice, lì non abbiamo il contratto telefonico e non so se c'è l'ADSL... un trauma! Vedremo...

Che botta!

Cari amici, se qualcuno facendo un salto ha notato la mia assenza... ebbene, l'indegno morbo, il disumano virus, l'inverecondo batterio, si, ha colpito anche me! Sei-dico-sei giorni di febbre oscillante tra i 38 ed i 39 gradi, dolori articolari, oculari, emicranie, tosse con spasmi bronchiali da far schizzare gli occhi fuori dalle orbite... sono stata uno schifo, ve lo giuro! Ma finalmente eccomi di nuovo qui, sebbene io ancora non avverta né odori né sapori (e questa, lo confesso, è la nota più drammatica di tutta la faccenda) voglio postare una cosetta che cucinai all'epoca che feci il mio primo Corso di Cucina, all'Accademia del Pepe Verde di Roma. Si tratta di un sontuoso Timballo di Melanzane con Fettucine al Pomodoro e Basilico, una vera goduria, che assicura una generosa quantità di calorie, perciò ideale per le temperature di questi giorni, di nuovo in ribasso.

Insalata falsa magra...

Ovvero: come far divenire una bomba calorica un piatto che nasce "light".

Esatto! Se siete di quelli che proprio le cose leggere le ripudiano, ebbene potete ovviare alla banale insalatina mista, facendola diventare così ricca da poter essere quasi consumata come pasto completo... pensate che io stia esagerando?

Allora provate a mescolare codesti, goduriosi, ingredienti;

• Misticanza, una busta
• Nocciole, 4
• Mandorle, 4
• Uvette, un cucchiaio
• Pinoli, un cucchiaio
• Fichi secchi, 1
• Fiocchi di frumento integrale, due cucchiai
• Olio evo, due cucchiai
• Aceto balsamico & sale, qb